Сам поставил давным-давно газовую духовку и панель. На тройник. И то и другое с пьезо-поджигом и газ-контролем. Не вижу проблем (ттт). Жена тоже не жалуется. Хотя, может, электродуховка и удобнее. Но реально современная газовая духовка поддерживает заданную температуру в объёме, чего обычно достаточно. Есть ещё гриль, вертел - ни разу не пользовались.
Электродуховка потребляет весьма не слабые токи, что зачастую не менее опасно, чем потенциальная протечка газа.