Цитата Сообщение от Абыр Посмотреть сообщение
Главное поставить на чан термометр. Тогда очень легко определять качество продукции. Греть на минимуми, определяясь по температуре. И еще фильтр на выходе.

При 50-60° идет отличный продукт. А выше 70° - уже севушная субстанция. При 90°- уже бурда.

Но это определяется только практикой, т.к. брага тоже разной концентрации бывает.
Абыр в физике и химии т е в науке есть понятие - константа t кипения спирта и кипения воды. Так вот у спирта ниже и на много. Если поддашь, то пойдёт говно. Про t кипения сивушных масел не скажу.
От концентрации браги не зависит ни чего - сколько в ёмкости объёме спирта есть, столько и выпарит. От бражки зависит только вкус как от исходного сырья.
Настаивать можно на перепонках грецкого ореха. В своё время настаивали на них спирт для похода.