это только в теории. а на практике гоняют и на автомате, и там предостаточно своих тонкостей и хитростей, начиная от того, как стартовать (там и сразу на две пидали давят и чего только не делают), и заканчивая тем, как переключаться (конечно же гоняют в ручном режиме)
вот пример заезда (снято как-раз из машины с автоматом, ее владелец много с кем заезжает и довольно успешно за счет точной работы в ручном режиме коробки)