По ходу предыдущий владелец прокинул проводку от датчика к приборке и все активировал, а вот почему нету датчика сейчас, остается догадываться или у него спросить.
Ну а так....можно снова поставить бачок 5 л и датчик и должно работать, как надо.
А нафига отключать? Наверняка вся проводка осталась, да и в мозгах все активировано. Лучше сохранить проделанную работу ИМХО.