Тут только пробовать. Сначала одеться теплее, потом если что - лишнее снять. У меня сейчас:
1. футболка \ термобельё (рукава надо или нет - смотрю по t за бортом) - контакт с кожей и всё такое
2. поверх флисовая кофта (тоже декатлоновская которая) - собственно прокладка между внешней t и t тела,
3. поверх всего - непродуваемая непромокаемая куртка без подкладки (о которой выше писал) - защита от ветра и воды
На ногах принцип тот же за исключением непромокамых штанов - рано их ещё постоянно носить, но когда будет +3-5 и ниже - то самое оно от холодного ветра.
А вообще считаю нормой, когда при выходе из дома ощущаешь, что немного холодно - это значит, когда разогреешься, будет даже немного жарковато. Работает принцип 100%, по крайне мере у меня. На то и ориентируюсь. Бывало постоишь пару минут и понимаешь, что надо что-то снять, или одеть. Лучше сделать сразу - потом можно заболеть.