а по мне, так лучше всего разъем для шнурка перепиновать. а все остальное в любом случае вскрывается и глушится. а вот перешить мозги машине чтоб она на ключ взломщика среагировала вот тут то и обломится товарищ.
а касательно датчика удара, не очень понимаю зачем он. не помню кто, проводил исследование. 95% респондентов не обращают внимания на орущие машины.