стоянка с работающим двигателем учитывается и при расчете среднего расхода и средней скорости. Проверить элементарно - во время стоянки средний расход увеличивается, а средняя скорость уменьшается. То есть бк считает эти параметры исходя из времени, что работает двигатель.
насчет реального расхода топлива и показаний бк. Я уже не раз приводил свои замеры, считаю их вполне точными ввиду долговременности ведения статистики - 75 тысяч километров, более 50 заправок до полного бака. БК дает различную погрешность, увеличивающуюся пропорционально расходу топлива. Если на бк 4,8 - то это 5,0 реальных. Если 6,0 - то 6,3. Если 7,5 - то 7,9 реальных. Это может быть связано как с сознательным введением нас в заблуждение со стороны Фольксвагена, так и с допустимой погрешностью при подсчете расхода топлива - он считается исходя из продолжительности работы форсунок.