Прям по теме был опыт)) Из обжаренной перловки с корешем варили пиво, правда хмель был отменный. В казане жарили сухую перловку, заливали потом водой и оно там почти варилось (не доводили до кипения) потом добавляли хмель, чутка сахара и дрожжей еще так держали, потом в бутылки 1,5л и на неделю или около того давали этой жиже бродить. Получалась злая жижа, отдаленно смахивавшая на Портер . Из альтернативы был только сэм, было давно и в горах средней азии))