Тема: Нейтральная или Курилка для тех кто с А7

В продолжение рыболовной темы :)))))))

Уже скоро 10 лет как сижу на закупках всякой всячины и рыбы в том числе, хоть посмотрел как ловят и перерабатывают. Полезное и поучительное видео. Огромное спасибо. В качестве благодарности за видос готов выслать местного деликатеса - вяленой уклейки!!!

Небольшой фотосет.Сегодня разбирал брикет филе.Хочу показать,что из себя представляет упаковка поле заморозки.
DSC04151.jpgDSC04152.jpgDSC04153.jpgDSC04154.jpgDSC04155.jpgDSC04156.jpg
На первом фото сама тара.Предназначена для упаковки филе трески(COD),сайды(SAITHE) и пикшы(HADDOCK).Сверху обозначение какое филе находится внутри:SL/BL-без шкуры и кости.SL/PBI-без шкуры,SO/PBI-на шкуре.Ниже идёт обозначение градациии,т.е.размерного ряда(указывается в унциях).Соответственно в данной упаковке филе на шкуре,размер 8-16 ун. и общий вес 6.81кг.Следует заметить,что при взвешивании отмеряют 7 кг.Это с учётом воды.Так же в данную тару может упаковываться окунь и палтус общим весом 6.35.
Ну а дальше видно,что на самом филе отсутствует та самая шуба,которая обычно есть в магазинном.На самих филе тонкая блестящая корочка льда.Это и есть естественная глазировка.
При подомном способе упаковки филе легко отделяется друг от друга даже в сильно замороженном состоянии.Не нужно тратить время разморозку.
Ну и в конце ещё раз советую по возможности брать рыбу в морской упаковке.

Сообщение от sailo69

Небольшой фотосет.Сегодня разбирал брикет филе.Хочу показать,что из себя представляет упаковка поле заморозки.
DSC04151.jpgDSC04152.jpgDSC04153.jpgDSC04154.jpgDSC04155.jpgDSC04156.jpg
На.

А упаковка импортная как обычно. А наша рыба куда идет на продажу ?! Просто в магазинах куда не глянь норвегия и т.д. шпроты тухлые латышские (латвийские пофиг). А где наши шпроты?! где наша рыба?!

Большинство продукции действительно идёт на экспорт.Дороже чем в России.Вот и гонят туда.Спрос у нас не так велик.Народ предпочитает обезглавленную.Со времён застоя привычка осталась.
Упаковка наша судовая.Просто написано всё по английски.В магазинах можно всё что угодно написать на ценнике.У нас такая же фигня.Филе норвежское,а упаковка российского судна.Сёлёдка норвежская ,а выловлена нашими(к тому же промысел её ведётся в Северном море).Продавцу так легче.Он и сам порой ни бельмеса,что продаёт.Да и народ наш падок на заграничное.А в супермаркетах хрен разберёт,что там лежит.
Раньше в 90-х гнали свежую треску в Норвегию.Они из неё делали филе и отправляли по всему миру.Потом наши стали у норгов их суда закупать и сами делать филе.Но у народа прочно укоренилось представление,что норвежская треска самая лучшая.)
Лосось действительно почти весь норвежский.У нас пока ещё слабо развито искусственное разведение.Но я всегда беру наш.Есть такой посёлок Линахамари.Там разводят.Ничем не хуже,а может и лучше.
Ну а шпроты прибалтийские всегда были самыми лучшими.Как и португальские сардины,исландская селёдка.В смысле выпуска из неё продукции.
Исландцы испокон веков на селёдке живут.Кому,как не им лучше знать,как её готовить.Португальские сардины делаются из определённого рода сардины-мароканки.Это не мелочь,а просто вид рыбы такой.Ловится она не далеко от Португалии в зоне Марокко.

Сообщение от mishGUN

А упаковка импортная как обычно. А наша рыба куда идет на продажу ?! Просто в магазинах куда не глянь норвегия и т.д. шпроты тухлые латышские (латвийские пофиг). А где наши шпроты?! где наша рыба?!

Наш минтай в огромной количестве с ДВ едет в Китай, обратно возвращается в виде филе. Отсюда имеем высокие цены на внутреннем рынке и сомнительного качества филе из Китая.

По поводу филешек и прочего. Вот то, что sailo69 (имя не знаю, к сожалению) на видео показал брать просто нужно. А вот всяких там пангасиусов, креветок и прочую хрень, выращенную в искусственных условиях ,в непонятной воде и непонятно с каким кормом и другой гадостью. Покупать можно ТОЛЬКО ДИКУЮ РЫБУ. Мы с супругой очень любим всякую рыбку (она у меня из Якутска, и толк в ней знает). Так вот себе форельку ловим сами на платнике, причем он себя зарекомендовал с лучшей стороны. Корма, конкретно форелевые, качественные, без всяких там антибиотиков и прочей мути. Живет рыба в пруду, выкопанном прямо на форелевой речке. По сравнению с магазинной семгой-форелью просто небо и земля. Дочура 2,5 года точит эту рыбку только так, хотя по возможности все таки стараюсь ребенку ловить ручьевую форель или хариуса. Такие вот дела.

Да вроде давно не секрет что скандинавы выращивают рыбу, креветки в море, но в садках (фермах) и кормят её для прироста всяким г...кормом. Ну, а потом "...плиз, рыбка - норвежская,криветосы с атлантики. У нас усю чистое - из пучинушки морской" Но вот только для нас и прочих, сами не едят. Ну вроде так. Имхо.

Сообщение от 301963

Да вроде давно не секрет что скандинавы выращивают рыбу, креветки в море, но в садках (фермах) и кормят её для прироста всяким г...кормом. Ну, а потом "...плиз, рыбка - норвежская,криветосы с атлантики. У нас усю чистое - из пучинушки морской" Но вот только для нас и прочих, сами не едят. Ну вроде так. Имхо.

На счёт креветки выращиваемой в Норвегии ничего не слышал.Насколько мне известно, данный вид деятельности распространён в Азии.Во Вьетннме в часности.В садках у норвежцев разводят рыбу.Лосось, треска и т.д.Северную креветку ловят возле острова Ян-Майен.
Сами норвежцы свой садковый лосось очень даже едят.В магазинах только он и продаётся.
В принципе в магазине можно купить треску без головы, разморозить, снять с неё филе и делать из него всё, что душе угодно:из фарша котлеты или рыбные пельмени, или просто пожарить, или ещё что-нибудь.Ну а то ,что на костях осталось ,можно сварить и сделать салат рыбный, или навар для ушицы.Необязательно брать филе.
Если удасться купить головы трески, то можно их с чесночком пожарить.Очень вкусно.Да и вообще кроме трески масса других пород, которые стоят дешевле и не менее вкусны и полезны.Сайда, пикша, путассу, мойва, сельдь.Выбор велик.
За чем покупать уже солёную сёмгу в вакуумной упаковке.Можно купить целую, снять филе самому засолить и получить наслаждение от проделанной работы вместе с семьёй плюс вкусный продукт, вместо отравления некачественной продукцией.
Купите мороженную скумбрию и сделайте вкуснейшие рулеты.Поверьте скумрия настоящий натурпродукт, как и следка.Употребление филе последней в кол-ве 100 г в сутки сокращает риск сердечных заболеваний.
Наш народ падок на всякие экзотические названия.Пагнасиус, королевская креветка(кстати еёи выращивают в Азии)и ещё всякая хрень.А то , что водится в наших северных морях , считают недостойным своего стола.Просто не знает , что можно вкусного из неё приготовить.А можно много.

Сообщение от sailo69

На счёт креветки выращиваемой в Норвегии ничего не слышал.Насколько мне известно, данный вид деятельности распространён в Азии.Во Вьетннме в часности.В садках у норвежцев разводят рыбу.Лосось, треска и т.д.Северную креветку ловят возле острова Ян-Майен.
Сами норвежцы свой садковый лосось очень даже едят.В магазинах только он и продаётся.
В принципе в магазине можно купить треску без головы, разморозить, снять с неё филе и делать из него всё, что душе угодно:из фарша котлеты или рыбные пельмени, или просто пожарить, или ещё что-нибудь.Ну а то ,что на костях осталось ,можно сварить и сделать салат рыбный, или навар для ушицы.Необязательно брать филе.
Если удасться купить головы трески, то можно их с чесночком пожарить.Очень вкусно.Да и вообще кроме трески масса других пород, которые стоят дешевле и не менее вкусны и полезны.Сайда, пикша, путассу, мойва, сельдь.Выбор велик.
За чем покупать уже солёную сёмгу в вакуумной упаковке.Можно купить целую, снять филе самому засолить и получить наслаждение от проделанной работы вместе с семьёй плюс вкусный продукт, вместо отравления некачественной продукцией.
Купите мороженную скумбрию и сделайте вкуснейшие рулеты.Поверьте скумрия настоящий натурпродукт, как и следка.Употребление филе последней в кол-ве 100 г в сутки сокращает риск сердечных заболеваний.
Наш народ падок на всякие экзотические названия.Пагнасиус, королевская креветка(кстати еёи выращивают в Азии)и ещё всякая хрень.А то , что водится в наших северных морях , считают недостойным своего стола.Просто не знает , что можно вкусного из неё приготовить.А можно много.

А куда идёт улов ценных пород рыбы из моря (если такой есть)? Или основная масса рыбы это рыба из рыбных ферм?
Я к стати на эти экзотические названия не падок. Треску уважаю, скумбрию (правда она жирновата), ледяную (раньше ей кошек кормили - копейки стоила, а сейчас 700р за кг!).
Раньше часто сами горбушу и кету солили, несколько раз даже с икрой попадалась. Сейчас обленились что ли, а в "Билле" (сетевой супермаркет) по акции со скидкой часто в упаковке форель или семгу сл.сол. продают, но в последнее время через раз тухляк, видимо сроки подходят...

Ну не знаю,что имеется под определением ценные породы.В принципе треска и пикша строго квотируемые и имеют право называться ценными(или как ещё их называют валютоёмкие).Может имеется ввиду палтус,но его задранная цена определяется не его деликотесностью,а слишком малыми объёмами добычи.Ловить его можно ,но не более 7% от общего вылова и то только в прилове.Спецпромысла на него нет.Идёт практически весь на Россию.
Если брать объекты промысла южной атлантики,то это клыкач и ледяная.Раньше там наших судов сотнями работало,а сейчас единицы.Удалённость этих районов и малые объёмы вылова определяет цену,которую Вы наблюдаете в магазинах.
Может обращали внимание на такую рыбу как Дорадо.Ценник ломовой,а по сути обычный карась и разводится искусственно.Да и то,что продаётся лишь слегка напоминает,настоящий морской Дорадо,который раз в 8 больше.Сюда можно и Капитана добавить,который водится в Центрально-восточной Атлантике(ЦВА) в основном в зоне Западной Сахары.Но и в советские времена его было мало по причине отсутствия ,как объекта промысла.Попадался большими косяками,но редко.
У нас на севере помимо трески и пикши донными тралами ловится палтус,сайда,окунь(клювач и золотистый),ёрш-камбала,зубатка(синяя и пёстрая).Так же штучно попадается белокорый палтус(его мы по правилам рыболовства обязаны выбрасывать за борт),морской чёрт(морской удильщик)DSC01926.jpg,кальмар.При работе в Российской зоне на промысле пикши попадался в огромных колличествах камчатский краб.Объедались его ,как могли.Остальное выбрасывали.)
Что касается разноглубинных объектов,то на севере это мойва,путассу,сельдь,скумбрия.Что из всего этого многообразия является деликатесом?