Я записывал показания с датчиков автомобиля с помощью адаптера OBDeleven на смарфон во время движения. Это, так же, можно делать любым диагностическим девайсом типа "Васи", VCDS, VAGcom, ODIS и т.п. Обрабатывал логи и строил графики LibreOffice и Excel.
Аааа, так там не все так просто. Девайса не достаточно, он на выходе такие графики как у вас на скринах не дает, нужно уметь переносить данные в сторонние приложения...