Цитата Сообщение от sailo69 Посмотреть сообщение
Вымораживаться и высыхать одно и тоже.Что касается креветки, то врядли могу что-либо толковое сказать.На креветколовах не работал.Единственное, что можно посоветовать, брать ящиками(как правило по 5кг) и с условием, что выработано в море.Сам так делаю.В магазинах россыпью не беру.
Еще момент.Вся рыба на судах идет в определённой упаковке.7,8,9,10,11кг..В магазина же мы покупаем уже по отдельности замотанную в плёнку.Вот в этом промежутке(выгрузка с судна-розничная торговля)и надо искать виноватых.
А сделать из 7кг 10 проще простого.Дефростируем , замораживаем заново и во время заморозки поливаем водичкой, увеличивая таким образом глазурь.
Раньше в брикеты по 10кг в море умудрялись по 13 запихивать.В ящике 3 брикета.Не трудно посчитать прибыль розничной торговли.И не надо было зниматься разморозкой-заморозкой.
Что касается судна , на котром работаю я, то здесь заниматься подобной хренью не выгодно.90%в ей продукции идёт на экспорт.К тому же рыба квотируемая.
Так вот я и о чём. Окончательная фасовка - на подложке в той же "Билле" (рыба), льда 30%, они сцуки бодяжат?